Adolin Paul EGNANKOU
Institut d’Ethno-Sociologie,
Université Félix Houphouët-Boigny d’Abidjan-Cocody (Côte d’Ivoire)
adolinegnankou2010@yahoo.fr
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Submitted: 2021-10-20 valued: 2021-10-29 validated: 2021-11-24
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Résumé :
Ce texte vise à rendre compte des dynamiques qui traversent le champ de la restauration et les logiques qui sous-tendent les pratiques et comportements des acteurs qui s’y trouvent. Il s’inscrit dans le cadre d’une étude qualitative, effectuée à l’Université Félix Houphouët-Boigny d’Abidjan-Cocody (UFHBAC). La résurgence des offres alimentaires privées et non formelles en dépit des efforts faits pour une modélisation de la restauration collective d’intégration et d’égalité sociale suscite cette question : que révèle la coexistence de plusieurs modes de restauration sur le marché de l’université FHB qui définit distinctement son fonctionnement sur l’offre alimentaire formelle ? L’analyse des données issues des entretiens semi-directifs et des observations du terrain, restitue les points de vue des acteurs pour comprendre les justifications qu’ils donnent à leurs comportements par rapport à la bifurcation de la restauration collective. Elle montre en définitive la mise en évidence de deux importantes logiques sociales. D’une part, la logique de l’économie marchande révèle que la restauration à l’UFHBAC est une construction sociale différenciée d’un espace à la fois d’intégration et d’auto-exclusion endogènes aux classes sociales, de mise en évidence de la puissance économique, de sécurité alimentaire et physique ainsi que de respect de la hiérarchie sociale. D’autre part elle montre que la logique de la « parenté sociale », fondée sur une sociabilité forte et extravertie, aide mangeurs et restaurateurs des classes sociales modestes et pauvres à survivre aux contraintes de l’impuissance économique.
Mots-clés : « logiques sociales », « restauration collective universitaire », « formalité », « auto-exclusion », « statut socioprofessionnel ».
Abstract :
It is part of a quality study conducted in FHB university in Abidjan (Côte d’Ivoire). The resurgence of private and formal food offerings despite efforts to model the collective restoration of integretion and social equality raises this question : what can be seen from the co-exitence of several methods of restoration in the FHB University market which clearly defines its opreration separratily on the formal food supply ? The analysis of the data from the semi-directionel interviews and the observations of the field. It finally shows the highlighting of two important social logic. On the one land, the logic of market economic revels that the restoration at FHB University is a social construct differentiated from a space of both endogenous integretion and self-exclusion to the social classes of highligting security and respect for the social hierarchy. On the other land, it shows that the logic of ‘social kinship’ based on strong and outgoing sociability helps eaters and restores of modest and poor social classes to survive the contraints of economic powerhelplessness.
Keywords : social logics, University collective restoration, formality, self-exclusion, socioprofessional status.
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